Fuego y Corte nació de una obsesión simple: la carne asada perfecta. Lo que empezó como un grupo de WhatsApp entre amigos que se juntaban cada fin de semana a prender carbón en Monterrey, terminó convirtiéndose en este blog donde compartimos todo lo que hemos aprendido —y seguimos aprendiendo— sobre el arte de la parrilla.
No somos una marca ni una tienda. Somos parrilleros que escriben para parrilleros. Aquí no vas a encontrar contenido patrocinado disfrazado de reseña (cuando algo es patrocinado, lo decimos). Lo que sí vas a encontrar son opiniones honestas, técnicas que funcionan y recetas que hemos probado decenas de veces antes de publicarlas.
Nuestra misión
Celebrar y preservar la cultura de la carne asada en México. Desde la arrachera del domingo en familia hasta el brisket de competencia, creemos que asar carne es más que cocinar: es una forma de reunir gente, de pasar conocimiento de generación en generación, y de honrar una tradición que nos define como mexicanos.
Queremos que cualquier persona —ya sea que tenga un asadero de ladrillo en su patio o un Weber del año— pueda mejorar su técnica y disfrutar más cada asada.
El equipo
Miguel Ángel Reyes
Director editorial
Regiomontano, periodista de formación y parrillero de corazón. Lleva más de 12 años escribiendo sobre gastronomía y los últimos 6 dedicados exclusivamente a la cultura del asado. Fanático del carbón de mezquite y enemigo declarado del término bien cocido.
Chef Rodrigo Salinas
Chef y colaborador
Egresado del CESSA y con experiencia en restaurantes de Sonora y Texas. Rodrigo aporta la parte técnica: temperaturas, tiempos, marinadas y todo lo que convierte una buena pieza de carne en algo extraordinario. Su especialidad son las costillas y el ahumado.
Daniela Ochoa
Fotógrafa de parrilla
Fotógrafa gastronómica radicada en Guadalajara. Daniela es la responsable de que se te antoje todo lo que ves en el blog. Su trabajo ha aparecido en revistas como Chilango, Local y Travesías. Dice que fotografiar carne al carbón es lo más difícil y lo más gratificante que ha hecho.
¿Quieres colaborar?
Si tienes una receta familiar que quieres compartir, si fabricas un producto relacionado con la parrilla, o si simplemente quieres platicar sobre carne asada, escríbenos. Siempre estamos buscando voces nuevas que aporten a la comunidad.